Auf dem Landgut Vicoli wachsen gentechnikfreie antike Getreidesorten wie Solina, Saragolla und Senatore Cappelli gesund und gedeihlich, genährt durch einen strengen biologischen und veganen Ansatz.

Vicoli Pasta ist handwerklich und wird auf traditionelle Weise hergestellt: Sie verwenden den Hartweizen Senatore Cappelli, den sie auf ihrem Bauernhof in Molise anbauen.